我們目前常見的生腌來源于潮汕生腌，通常用白酒,、香菜、小米辣,、蒜末、鹽,、醋,、醬油等腌制而成。常見的生腌海鮮為梭子蟹,、皮皮蝦,、血蛤,、牡蠣等。潮汕生腌是廣東潮汕人情有獨鐘的民間美食,，近年來火遍大江南北,，但它也號稱海鮮毒藥，很多沒有吃過生腌的人第一次嘗試后即變身為“噴射戰(zhàn)士”,，更有新聞報道過,，一名大叔吃過生腌蟹后，住進(jìn)ICU,，險些截肢,，究其原因，是其感染了創(chuàng)傷弧菌,。
眾所周知,，生腌海鮮雖然使用高度白酒進(jìn)行腌制，并且冷藏放置一段時間,，可以起到一定殺菌消毒的作用,，但由于沒有高溫烹飪過程，寄生蟲不能被完全殺死,。生腌海鮮中常見的寄生蟲有：肺吸蟲,、肝吸蟲、異尖線蟲,、紅蘑寄生蟲,、創(chuàng)傷弧菌、副溶血性弧菌,，下面三中心醫(yī)院全科醫(yī)學(xué)科的醫(yī)生就來為大家逐一介紹這些聳人聽聞的“毒藥”,。
肺吸蟲
肺吸蟲寄生在人的肺臟內(nèi)，也可異位寄生在腦等部位,，可因食用未熟的川卷螺,、淡水蟹、皮皮蝦,、小龍蝦而感染,。輕者表現(xiàn)為咳嗽胸痛，嚴(yán)重者可引起肺部大出血,。急性期可有腹痛、腹瀉,、便血等癥狀,。寄生于腦部可出現(xiàn)，頭痛,，癲癇和癱瘓等癥狀,。
肝吸蟲
肝吸蟲成蟲期寄生于人的肝,、膽管內(nèi)，可因食用未熟的淡水魚,、淡水蝦而感染,。感染者通常表現(xiàn)為納差、腹瀉,、上腹部不適,，除消化道癥狀外常有心悸、失眠,、眩暈等神經(jīng)衰弱癥狀,。大量蟲體可引起膽管阻塞、膽汁淤積,，合并細(xì)菌感染可引起膽管炎,，表現(xiàn)為寒戰(zhàn)、發(fā)熱,，有時伴有黃疸,。
異尖線蟲
人食入了含異尖線蟲幼蟲的海魚和海產(chǎn)軟體動物而感染?？杉纳谌梭w消化道各部位,，對外界環(huán)境有很強(qiáng)的耐受性。人體感染幼蟲后,，輕者僅有胃腸不適,，重者可表現(xiàn)為在進(jìn)食數(shù)小時后，上腹突發(fā)劇痛,，伴惡心,、嘔吐。
紅蘑寄生蟲
紅蘑寄生蟲常見于螃蟹的螃殼下,，一旦生食腌制螃蟹,，很容易引起腹瀉。
創(chuàng)傷弧菌
創(chuàng)傷弧菌或稱為海洋弧菌,，可因食用牡蠣等貝類或魚類甚至含有此細(xì)菌的海水而感染,。感染后的癥狀包括：嘔吐、發(fā)燒,、腹瀉,、腫脹疼痛等，可導(dǎo)致嚴(yán)重的肌炎和肌膜炎引發(fā)嚴(yán)重的壞疽,，從而面臨截肢的風(fēng)險,。
副溶血性弧菌
副溶血性弧菌是一種革蘭氏陰性、多形態(tài)球桿菌,。主要來自于海魚,、海蝦,、海蟹、海蜇等海產(chǎn)品,，起病急驟,，常有腹痛、腹瀉,、嘔吐,、失水、畏寒,、發(fā)熱等,，便中可混有黏液和濃血，脫水嚴(yán)重者可出現(xiàn)休克,。
既然是“海鮮毒藥”又欲罷不能怎么辦,？只能說可以偶爾吃，最好不要天天連續(xù)吃,，尤其是胃腸不好的人,，盡量管住嘴。如果食用后出現(xiàn)腹痛,、腹瀉等身體不適,，請盡快就醫(yī)。
?。ㄈ漆t(yī)學(xué)科王雪）
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