生活中，總會(huì)聽到這樣那樣的防癌建議，“多吃蔬菜能防癌”“加工食品少吃點(diǎn)”。那么到底哪些因素能夠影響各類癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)？
世界癌癥基金會(huì)（WCRF）的持續(xù)更新項(xiàng)目（CUP）給出了答案。該項(xiàng)目對(duì)全球關(guān)于飲食、營養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)與14種癌癥的關(guān)系研究進(jìn)行了系統(tǒng)的收集與分析，得出了權(quán)威結(jié)論。本文選取了中國發(fā)病率較高的6種癌癥（肺癌、乳腺癌、胃癌、結(jié)直腸癌、肝癌、食管癌）為您解讀。
跟隨我們，一起找出那些有害/有益于我們遠(yuǎn)離癌癥的因素吧！
肺癌
已確定的肺癌病因
1.吸煙
吸煙是肺癌發(fā)病的主要原因，據(jù)估計(jì)全球有超過90%的吸煙男性和80%的吸煙女性因?yàn)闊煵莸氖褂枚梅伟奈次鼰煹娜巳舯粍?dòng)吸煙同樣也會(huì)增加肺癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
2.已有肺部疾病
有某些疾病的病史會(huì)增加肺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，這些疾病包括氣腫（增加144%的風(fēng)險(xiǎn)）、慢性支氣管炎（增加47%的風(fēng)險(xiǎn)）、結(jié)核（增加48%的風(fēng)險(xiǎn)）、肺炎（增加57%的風(fēng)險(xiǎn)）。對(duì)肺炎衣原體產(chǎn)生抗體的人如果發(fā)生胸腔感染，會(huì)增加肺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
3.環(huán)境因素
職業(yè)暴露會(huì)增加肺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，包括暴露在石棉/結(jié)晶硅石/氡/多環(huán)芳烴/重金屬等職業(yè)環(huán)境下。此外，由于燃燒或加熱木材及煤炭導(dǎo)致的室內(nèi)空氣污染也會(huì)增加肺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
強(qiáng)有力的證據(jù)證明：這2種因素會(huì)明確增加肺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)
1.飲用水中砷
研究顯示：每年砷的攝入量≥19.5μg/ L與<9.1μg/ L相比，會(huì)增加47%的肺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
每年砷的攝入量≥10000μg/ L與<400μg/ L相比，會(huì)增加108%的肺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
建議：遠(yuǎn)離任何劑量的砷！
2.高劑量的β-胡蘿卜素補(bǔ)充劑明確會(huì)導(dǎo)致正在吸煙或以前吸煙的人群中肺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
β-胡蘿卜素補(bǔ)充劑的副作用主要見于重度吸煙患者，在使用β-胡蘿卜素補(bǔ)充劑的人群中，每天吸煙超過42支與小于37支的人相比，肺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)為RR=3.6。
建議：請吸煙的人群一定注意β-胡蘿卜素補(bǔ)充劑的使用。
有限的證據(jù)證明：以下8種因素會(huì)明確降低肺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)
運(yùn)動(dòng)：能夠降低肺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)
大量食用蔬菜：每天食用300-400克蔬菜能夠降低肺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)于目前正在吸煙人來說，每天食用蔬菜100克，能夠降低12%的肺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
大量食用水果：每天食用200-300克水果能夠降低肺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)于正在吸煙的人來說，每天食用100克水果能夠降低9%的肺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
大量攝入維生素C：對(duì)于正在吸煙的人來說，每日攝入40毫克的維生素C能夠降低13%的肺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)；
大量攝入異黃酮：與攝入最低量的異黃酮相比，攝入最高量的能夠降低12%的肺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
含有類胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、視黃醇（維生素A）的食物能夠降低肺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
如何獲取類胡蘿卜素？
類胡蘿卜素(Carotenoids)是一類重要的天然色素的總稱，在人體中存在的主要有α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)、番茄紅素以及β-隱黃素等，普遍存在于動(dòng)物、高等植物、真菌、藻類中的黃色、橙紅色或紅色的色素之中。
建議您：每日攝入至少400克的非淀粉類蔬菜和水果；每天至少提供30克食物來源的纖維；如果你吃淀粉類的根和塊莖作為主食，也要定期使用豆類。
當(dāng)然，也別忘記運(yùn)動(dòng)。
有限的證據(jù)證明：以下3種因素會(huì)增加肺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)
紅肉：每天食用100克紅肉會(huì)增加22%的肺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
加工肉類：每日攝入50克加工肉類，就會(huì)增加14%的肺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
酒精：每天攝入10克乙醇會(huì)增加4%的肺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。少量的攝入不會(huì)顯著增加肺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，但接近40克/每天時(shí)肺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)變得非常顯著（P<0.01）。
建議您：適量吃肉，酒可不喝。
乳腺癌
已確定的乳腺癌的病因
1.較早初潮（12歲之前）、較晚的自然停經(jīng)（55歲之后）、沒有生育過孩子和在30歲之后初次懷孕都將提高女性一生中接觸的雌激素和黃體酮總量，并增加女性患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
2.醫(yī)院治療中的電離輻射，例如X光照射，尤其是青春期時(shí)期的電離輻射，即使只有很少的劑量也會(huì)增加患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
3.激素治療（包含雌激素、黃體酮）會(huì)增加乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。那些近期或長期服用含有雌激素和黃體酮的口服避孕藥的女性也會(huì)有一定的乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
強(qiáng)有力的證據(jù)證明：以下2種因素會(huì)增加乳腺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)
1.酒精
對(duì)于乳腺癌來說，酒精能夠促進(jìn)乳腺癌高危因素——體內(nèi)雌激素的生成。
啤酒、紅酒和洋酒分別會(huì)增加32%、17%和10%的風(fēng)險(xiǎn)。雖然酒精與雌激素存在相關(guān)性，對(duì)于已絕經(jīng)的女性，飲酒對(duì)乳腺癌的影響不會(huì)與對(duì)絕經(jīng)前女性的影響那樣大，但也不可小覷。三種酒精飲料對(duì)風(fēng)險(xiǎn)增加的比率在5%至12%不等。
2.成年后身高增加
對(duì)絕經(jīng)前的人來說，成年后身高的增加與乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)之間呈現(xiàn)可令人信服的線性增長關(guān)系。
有限的證據(jù)證明：以下4種因素會(huì)降低乳腺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)
1.非淀粉類蔬菜
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)對(duì)于ER-（雌激素受體陰性）的乳腺癌患者而言，每日200克或更多的非淀粉類蔬菜能夠有效地降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。
2.類胡蘿卜素
科學(xué)研究證明，類胡蘿卜素的攝取與乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的降低有關(guān)。
3.高鈣飲食
納入共2980個(gè)研究對(duì)象的5項(xiàng)研究顯示：每日從食物中攝入300毫克的鈣元素可以減少13%（95%CI 0.76-0.99）的乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。
4.身體活動(dòng)
身體運(yùn)動(dòng)會(huì)降低乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，而強(qiáng)度越高，風(fēng)險(xiǎn)則會(huì)降得越低。
現(xiàn)有的研究已有充足的證據(jù)證明對(duì)于絕經(jīng)后乳腺癌，所有強(qiáng)度的身體活動(dòng)都能夠?yàn)榘┌Y帶來良性影響。
而對(duì)絕經(jīng)前女性而言，激烈運(yùn)動(dòng)也是可以降低癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的。
建議您：乳腺癌患者多攝入非淀粉類蔬菜、富含類胡蘿卜素、高鈣飲食。
胃癌
已確定的胃癌的病因
1.煙草使用
吸煙可導(dǎo)致胃癌，據(jù)估計(jì)，全世界11%的胃癌病例和歐洲超過17%的病例可歸因于煙草使用。
和從不吸煙的人相比，現(xiàn)在和以前吸煙的人有更高的患病風(fēng)險(xiǎn)，據(jù)估計(jì)，是從不吸煙的人的1.5-2.5倍，男性增加的患病風(fēng)險(xiǎn)大于女性，但劑量-反應(yīng)關(guān)系在兩者之間都很明顯，風(fēng)險(xiǎn)也同樣存在于口服和鼻吸使用煙草，可見無論是任何形式的攝入煙草，都會(huì)使罹患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)增高。
2.感染
幽門螺旋桿菌感染是導(dǎo)致非賁門癌的原因之一。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）已將幽門螺旋桿菌慢性感染歸類于人類致癌物（第一類），此外感染Epstein-Barr病毒也與罹患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，并與大約10%的胃癌有關(guān)。
3.工業(yè)化學(xué)品暴露
職業(yè)接觸灰塵和高溫環(huán)境，如木材加工和食品設(shè)備操作職業(yè)，都與胃癌風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，其他行業(yè)例如橡膠制作，煤礦金屬加工和鉻生產(chǎn)等也與患癌風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。
強(qiáng)有力的證據(jù)證明：以下3種因素會(huì)增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)
1.食用大量鹽腌制的食物可能是胃癌發(fā)生的一個(gè)原因。主要涉及腌制蔬菜、咸魚和魚干。
一項(xiàng)納入3932研究對(duì)象的結(jié)果顯示，每天食用鹽腌制蔬菜會(huì)增加9%的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)（RR=1.09）。
最高食用量和最低食用量的對(duì)比分析顯示，最高食用量增加15%的胃癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)(RR=1.15）。
2.過量飲酒可能是胃癌的一個(gè)誘因(每天攝入超過45克（大約每天3杯）的飲酒量)
在較高的酒精攝入量下（每天45克），劑量反應(yīng)顯著。統(tǒng)計(jì)分析顯示，男性，亞洲人群，是高危人群。
3.體重指數(shù)（BMI）過大，體重超標(biāo)可能會(huì)誘發(fā)胃癌
BMI指數(shù)接近26kg/m²或超過這一值，會(huì)顯著增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
建議您：保持健康體重、不飲酒、不吃腌制食物，就能大大降低胃癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
有限的證據(jù)證明：這3個(gè)因素會(huì)增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)
1.低攝入水果
有證據(jù)表明水果攝入與胃癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)之間存在非線性關(guān)系（P<0.001）：低水果攝入量（低于每天45克）與患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)顯著增加相關(guān)，在高水果攝入量小組中，每天大約攝入140克風(fēng)險(xiǎn)明顯降低。
2.食用加工過的肉類
一項(xiàng)納入1149名研究對(duì)象的分析顯示，每天消費(fèi)50克加工肉類，非賁門癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加18%。
加工肉類為什么會(huì)破壞你的胃？
許多加工過的肉類含有大量的鹽，亞硝酸鹽，硝酸鹽，在腌制過程和體內(nèi)反應(yīng)，特別是胃中亞硝酸鹽和硝酸鹽可以與肉中的氨基酸降解產(chǎn)物發(fā)生反應(yīng)，形成硝基化合物，屬于人類或動(dòng)物致癌物；
另一個(gè)原因是加工的紅肉中有血紅素鐵，促進(jìn)n-亞硝酸化合物的形成，它還會(huì)引起氧化應(yīng)激和DNA損傷。最后烹調(diào)、加工和保藏肉類中所用的鹽會(huì)破壞胃粘膜并導(dǎo)致炎癥。
3.大量食用燒烤肉制品
關(guān)于烤魚的一項(xiàng)研究表明，與最低的烤魚消費(fèi)量相比，最高水平的烤魚消費(fèi)量與胃癌死亡率之間存在顯著的正相關(guān)關(guān)系（RR=1.7，P<0.05）。
對(duì)烤肉的研究報(bào)道，與最低水平的烤肉消費(fèi)量相比，最高水平的烤肉消費(fèi)量與胃癌死亡率之間存在顯著的正相關(guān)（RR=2.27(95%CI1.06-4.85),57人死亡）。
高溫烹調(diào)的肉類，如燒烤，可能含有誘變和致癌的雜環(huán)胺和多環(huán)芳香烴。
4.可食用更多的柑橘類水果來降低患賁門癌的風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)柑橘類水果和胃癌（賁門癌和非賁門癌）的關(guān)系進(jìn)行分析，只得出了賁門癌的結(jié)論：每天消耗100克柑橘類水果可顯著降低24%的賁門癌風(fēng)險(xiǎn)。
水果是如何幫助人體降低癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的？
水果的成分可以防止幽門螺旋桿菌引起的損害和炎癥，有些水果中含有大量的類黃酮，類黃酮具有抗氧化作用，能抑制致癌活性酶，也能改變其他食物制劑的代謝，水果中含有的植物化學(xué)抗氧化劑可以減少炎癥引起的自由基損傷，包括幽門螺旋桿菌引起的炎癥。
柑橘類水果是維生素C和其他抗氧化劑的良好來源，維生素C捕捉自由基和氧自由基，防止氧化損傷，維生素C還可以抑制致癌物質(zhì)的形成，保護(hù)DNA不受誘變攻擊，胡蘿卜素和其他類胡蘿卜素抗氧化劑存在于柑橘類水果，還有其他抗氧化劑，如酚類以及潛在的生物活性植物化學(xué)物質(zhì)。
建議您：多吃水果，少擼串，加工肉類也要少吃。
結(jié)直腸癌
已確定的結(jié)直腸癌的病因
1.其他疾病
炎癥性腸病（克羅恩病和潰瘍性結(jié)腸炎）增加了患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
2.吸煙：吸煙的人患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加。
強(qiáng)有力的證據(jù)證明：以下5種因素會(huì)降低結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)
1.經(jīng)常鍛煉身體：來自8396例研究對(duì)象的數(shù)據(jù)顯示，與最低運(yùn)動(dòng)量相比，最高運(yùn)動(dòng)量能夠降低20%的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)；來自10258例研究對(duì)象的數(shù)據(jù)顯示，與最低娛樂活動(dòng)量相比，最高娛樂活動(dòng)量能夠降低16%的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
2.食用全麥?zhǔn)澄铮弘S著谷物消費(fèi)的增加，結(jié)直腸癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)有明顯的降低。研究顯示，每天食用90克的全谷物，能夠降低17%的結(jié)直腸癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
3.食用含有膳食纖維的食物：研究顯示，每日食用10克含有膳食纖維的食物能夠降低7%的結(jié)直腸癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
4.食用奶制品：每日攝入奶制品的量與發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的降低存在顯著性關(guān)系；
每天飲用200克牛奶，能夠降低6%的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)；
此外，奶酪的結(jié)果呈現(xiàn)出較為特別的趨勢，低水平的攝入會(huì)增加發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，而高水平的攝入會(huì)降低發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
每日攝入膳食鈣200克，能夠降低6%的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
5.服用鈣補(bǔ)充劑：鈣補(bǔ)充劑與發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系，在一系列的攝入量（200-1000mg）中顯示出了相反的關(guān)聯(lián)。
建議您：每日保證一定量的全麥?zhǔn)澄铩⒑猩攀忱w維的食物、奶制品、鈣補(bǔ)充劑的攝入；還有記得多鍛煉。
強(qiáng)有力的證據(jù)證明：以下5種因素會(huì)增加結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)
1.紅肉：每100克紅肉的食用會(huì)增加17%結(jié)直腸癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
2.加工肉類：每50克的加工肉類會(huì)增加16%的結(jié)直腸癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
3.每天大約兩杯（30克）的酒精飲料：研究顯示，酒精與結(jié)直腸癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的增加有著顯著的正相關(guān)性，不論什么類型的酒，什么劑量的酒的攝入，都會(huì)增加結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
4.超重或肥胖：結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)隨著BMI的增大而增加，然而這種趨勢在27 kg/㎡以上似乎更明顯。另外，在腰臀比與發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的研究中也觀察到了正相關(guān)性的結(jié)果。
5.成年后個(gè)子長高：研究顯示，每增加5厘米會(huì)增加5%的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
建議您：酒不要再喝啦！紅肉、加工肉要少吃。維持好體重，不只為美，也為健康。
有限的證據(jù)證明：降低結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的因素有：維生素C、魚、維生素A、復(fù)合維生素
增加結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的有：
每天吃少于100克無淀粉蔬菜；
每天吃少于100克的水果；
血紅素鐵的水平高；
建議您：多吃蔬菜、水果確實(shí)能預(yù)防癌癥，從蔬菜水果劑量的相關(guān)分析來看，每日食用200克的蔬菜、水果才能保證不增加結(jié)直腸癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，如果能各食用超過300克，就能夠降低發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
肝癌
已確定的肝癌的病因
1.肝硬化。
2.慢性病毒性肝炎是肝癌的其中一個(gè)病因。而一種名叫肝吸蟲的寄生蟲則會(huì)造成膽管細(xì)胞性肝癌患病率上升。
3.長期使用含雌激素和黃體酮的避孕藥會(huì)增加肝癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。
4.吸煙會(huì)增加肝癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于那些已患有乙型肝炎或丙型肝炎的吸煙人群而言，肝癌的患病幾率會(huì)更大。
強(qiáng)有力的證據(jù)證明
1.以下3種因素會(huì)增加肝癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)
（1）黃曲霉毒素
有不少研究都已證明，攝入被黃曲霉毒素污染的食物可導(dǎo)致肝癌。黃曲霉毒素一般在花生、核桃中比較常見。大豆、玉米及食用油中也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素。
（2）酒精
2014年的研究證明，酒精攝入不僅會(huì)增加肝癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也會(huì)增加肝癌的死亡風(fēng)險(xiǎn)。并且女性要比男性更容易受到酒精的影響。
酒精過量攝入會(huì)導(dǎo)致急性肝損傷，并有可能發(fā)展為肝纖維化或肝硬化，而大多數(shù)的肝癌患者都患有肝硬化。因此，酒精很可能就是通過引起肝硬化的方式來最終增加肝癌的發(fā)病率及死亡率的。
（3）身體脂肪
肥胖同樣是肝癌的一個(gè)危險(xiǎn)因素。雖然在亞洲人群中，肥胖在肝癌中的影響沒有歐美人群明顯，但也不可忽視。
肥胖與II型糖尿病有著很大的聯(lián)系，而II型糖尿病又會(huì)增加患有肝細(xì)胞癌的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，肥胖也是非酒精性脂肪肝的一個(gè)危險(xiǎn)因素，若脂肪肝進(jìn)一步發(fā)展為肝硬化，那么肝癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)則會(huì)大大提升。
2.而咖啡，則會(huì)降低肝癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)
2014年的研究發(fā)現(xiàn)，每日一杯咖啡可降低14%的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)（RR 0.86 (95% CI 0.81-0.90)）。在男性中，咖啡對(duì)于降低風(fēng)險(xiǎn)的效果則更加明顯。
建議您：遠(yuǎn)離黃曲霉素、酒精和肥胖，每天喝點(diǎn)咖啡是不錯(cuò)的選擇。
有限的證據(jù)證明
科學(xué)家們還對(duì)體育運(yùn)動(dòng)和魚的攝入與肝癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系做了試驗(yàn)。
每周五天或以上的較激烈的體育運(yùn)動(dòng)和每日20g的魚攝入都能一定程度上減少肝癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。雖然證據(jù)有限，但大家也不妨嘗試。畢竟身體活動(dòng)和魚對(duì)健康總體來看是有好處的。
食管癌
已確定的食管癌的病因
1.煙草
吸煙是食管鱗狀細(xì)胞癌和食管腺癌的一個(gè)病因。對(duì)比非吸煙人群，煙草可增加70%患食管腺癌的風(fēng)險(xiǎn)和180%食管鱗狀細(xì)胞癌的風(fēng)險(xiǎn)。因檳榔里也含有煙草成分，嚼食檳榔也是食管癌的一個(gè)病因。
2.致病因子
12%-39%的鱗狀細(xì)胞癌是由人乳頭狀瘤病毒（HPV）導(dǎo)致的。
3.其他疾病
胃食管返流、食管弛緩不能和巴雷特氏食管都會(huì)增加食管腺癌的發(fā)病幾率。
強(qiáng)有力的證據(jù)證明：以下3種因素會(huì)增加食管癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)
1.熱茶
由213例研究對(duì)象得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，一直有直接飲用滾燙茶水的人群患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加115%。而1391例研究對(duì)象的數(shù)據(jù)顯示，若飲用偏熱的茶水，食管癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加61%。總體來看，飲用水的溫度與食管癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)。
2.酒精
2015年的幾項(xiàng)研究證明，飲用含酒精飲料會(huì)增加食管癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
有一項(xiàng)關(guān)于白酒的研究是專門針對(duì)亞洲人群的，結(jié)果顯示：經(jīng)常飲用白酒的亞洲人會(huì)比非飲酒人群增加241%的食管癌發(fā)病率，而此項(xiàng)數(shù)據(jù)比歐美人群高出近70%。
3.身體脂肪
9項(xiàng)納入1725例研究對(duì)象的研究結(jié)果顯示： 人們的身體脂肪每增加5kg/㎡，患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)便增加48%。另一個(gè)在2012年的報(bào)告表明，腰圍每上升10厘米，食管癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)便會(huì)增加28%。
建議您：少喝熱茶，遠(yuǎn)離酒精和肥胖。
有限的證據(jù)證明，減少食管癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的有：多食用水果蔬菜、多做體育運(yùn)動(dòng)；
增加食管癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的有：食用加工肉類。
總體來看，吸煙、飲酒、肥胖是大多數(shù)癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加的明確且主要的原因。此外，不健康的飲食（比如食用過多的紅肉、加工肉）也是很多癌癥的發(fā)病的主要影響因素。
因此，降低癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，其實(shí)也很簡單，只要健康飲食，多加運(yùn)動(dòng)就能極大降低很多種癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
為此，美國癌癥研究協(xié)會(huì)（AICR）為大家提供了權(quán)威且可行的9條防癌建議：
一、擁有一個(gè)健康的體重
二、限制酒精攝入
三、減少攝入紅肉和加工肉類
四、限制含糖飲料攝取
五、減少攝入“方便食品”和其他高脂肪、高淀粉或高糖的加工食品
六、吃富含全麥，蔬菜，水果和豆類的飲食
七、多運(yùn)動(dòng)
八、不要使用補(bǔ)充品（保健品）來預(yù)防癌癥
九、媽媽們：請母乳喂養(yǎng)寶貝
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