有人說(shuō)菜湯里都是調(diào)料，而且油多、鹽多、亞硝酸鹽多，還可能有殘余農(nóng)藥，不能吃；也有人說(shuō)菜里大部分營(yíng)養(yǎng)都在湯中，里面有很多維生素C，應(yīng)該喝掉。那么，對(duì)于慢性腎臟病的患者而言，菜湯究竟能不能食用呢？
事實(shí)上，只要烹飪方法正確，慢性腎臟病的患者朋友們，是可以適當(dāng)服用菜湯的。如果炒菜之前已經(jīng)用水焯過(guò)一次，去掉了草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，且油和鹽放得也比較少，那么菜湯喝掉可以說(shuō)是無(wú)害的。并且做菜時(shí)確實(shí)也有維生素C及部分水溶性營(yíng)養(yǎng)素會(huì)溶于湯里，所以食用菜湯，有利于增加維生素的吸收，使得營(yíng)養(yǎng)更加均衡。但是，我們要強(qiáng)調(diào)的是，對(duì)于慢性腎臟病患者而言，確實(shí)有一些限制。
注意事項(xiàng)1：限鹽
慢性腎臟病患者對(duì)于鹽的攝入應(yīng)該嚴(yán)格限制，因?yàn)楦啕}飲食會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)，增加腎病患者水腫的風(fēng)險(xiǎn)，所以蔬菜湯不要太咸。
注意事項(xiàng)2：不可大量食用
有的朋友們極喜喝蔬菜湯，往往控制不住量，甚至于“牛飲”，但是會(huì)增加身體的水負(fù)荷，尤其慢性腎臟病中腎功能下降較嚴(yán)重的患者、透析無(wú)尿的患者、腎病綜合征的患者等，這部分患者身體的容量是失衡的狀態(tài)，腎臟排水能力出了問(wèn)題，多入少出，有入無(wú)出，此時(shí)再大量飲入無(wú)疑會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān)。
注意事項(xiàng)3：注意鉀含量
對(duì)于腎臟功能正常的人來(lái)說(shuō)，不必?fù)?dān)心這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)槟I臟排鉀的原則是多吃多排，少吃少排，不吃不排。但是對(duì)于慢性腎臟病較嚴(yán)重以及終末期腎臟病的患者來(lái)說(shuō)，腎臟排鉀能力明顯下降，此時(shí)如果蔬菜湯中含鉀過(guò)高，將導(dǎo)致高鉀血癥，可以影響心臟傳導(dǎo)系統(tǒng)，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致心律失常甚至猝死。眾所周知，各類蔬菜中均含有豐富的鉀，所以，菜湯對(duì)于這部分患者來(lái)說(shuō)，也是不可大量飲食的。并且，常食用的蔬菜中含鉀高的就更需要注意了，比如莧菜、竹筍、豆芽、韭菜等。
注意事項(xiàng)4：注意低嘌呤飲食
這個(gè)注意事項(xiàng)主要針對(duì)合并有高尿酸血癥的患者，應(yīng)該盡量少食用以下類別的菜湯，尤其動(dòng)物內(nèi)臟、肉湯、水產(chǎn)、豆類等，比如涮過(guò)羊肉的湯不可以喝！
一邊說(shuō)著可以吃菜湯，一邊又強(qiáng)調(diào)著種種注意事項(xiàng)，腎友們是不是覺(jué)得限制頗多，更不敢放開(kāi)了吃？確實(shí)如此，咱們老祖宗有句話——“水滿則溢，過(guò)猶不及”，其中道理大家都懂，在食用菜湯時(shí)也是如此，任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入也都是這樣，要均衡、適量，不要貪多。希望大家能在最大限度享用美食的同時(shí)，保證身體健康。
（腎病免疫科王瑞陽(yáng)）
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