我們目前常見的生腌來源于潮汕生腌，通常用白酒、香菜、小米辣、蒜末、鹽、醋、醬油等腌制而成。常見的生腌海鮮為梭子蟹、皮皮蝦、血蛤、牡蠣等。潮汕生腌是廣東潮汕人情有獨鐘的民間美食，近年來火遍大江南北，但它也號稱海鮮毒藥，很多沒有吃過生腌的人第一次嘗試后即變身為“噴射戰(zhàn)士”，更有新聞報道過，一名大叔吃過生腌蟹后，住進ICU，險些截肢，究其原因，是其感染了創(chuàng)傷弧菌。
眾所周知，生腌海鮮雖然使用高度白酒進行腌制，并且冷藏放置一段時間，可以起到一定殺菌消毒的作用，但由于沒有高溫烹飪過程，寄生蟲不能被完全殺死。生腌海鮮中常見的寄生蟲有：肺吸蟲、肝吸蟲、異尖線蟲、紅蘑寄生蟲、創(chuàng)傷弧菌、副溶血性弧菌，下面三中心醫(yī)院全科醫(yī)學科的醫(yī)生就來為大家逐一介紹這些聳人聽聞的“毒藥”。
肺吸蟲
肺吸蟲寄生在人的肺臟內(nèi)，也可異位寄生在腦等部位，可因食用未熟的川卷螺、淡水蟹、皮皮蝦、小龍蝦而感染。輕者表現(xiàn)為咳嗽胸痛，嚴重者可引起肺部大出血。急性期可有腹痛、腹瀉、便血等癥狀。寄生于腦部可出現(xiàn)，頭痛，癲癇和癱瘓等癥狀。
肝吸蟲
肝吸蟲成蟲期寄生于人的肝、膽管內(nèi)，可因食用未熟的淡水魚、淡水蝦而感染。感染者通常表現(xiàn)為納差、腹瀉、上腹部不適，除消化道癥狀外常有心悸、失眠、眩暈等神經(jīng)衰弱癥狀。大量蟲體可引起膽管阻塞、膽汁淤積，合并細菌感染可引起膽管炎，表現(xiàn)為寒戰(zhàn)、發(fā)熱，有時伴有黃疸。
異尖線蟲
人食入了含異尖線蟲幼蟲的海魚和海產(chǎn)軟體動物而感染。可寄生于人體消化道各部位，對外界環(huán)境有很強的耐受性。人體感染幼蟲后，輕者僅有胃腸不適，重者可表現(xiàn)為在進食數(shù)小時后，上腹突發(fā)劇痛，伴惡心、嘔吐。
紅蘑寄生蟲
紅蘑寄生蟲常見于螃蟹的螃殼下，一旦生食腌制螃蟹，很容易引起腹瀉。
創(chuàng)傷弧菌
創(chuàng)傷弧菌或稱為海洋弧菌，可因食用牡蠣等貝類或魚類甚至含有此細菌的海水而感染。感染后的癥狀包括：嘔吐、發(fā)燒、腹瀉、腫脹疼痛等，可導致嚴重的肌炎和肌膜炎引發(fā)嚴重的壞疽，從而面臨截肢的風險。
副溶血性弧菌
副溶血性弧菌是一種革蘭氏陰性、多形態(tài)球桿菌。主要來自于海魚、海蝦、海蟹、海蜇等海產(chǎn)品，起病急驟，常有腹痛、腹瀉、嘔吐、失水、畏寒、發(fā)熱等，便中可混有黏液和濃血，脫水嚴重者可出現(xiàn)休克。
既然是“海鮮毒藥”又欲罷不能怎么辦？只能說可以偶爾吃，最好不要天天連續(xù)吃，尤其是胃腸不好的人，盡量管住嘴。如果食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等身體不適，請盡快就醫(yī)。
（全科醫(yī)學科王雪）
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