急性胃腸炎是胃腸黏膜的急性炎癥，臨床表現(xiàn)主要為惡心、嘔吐,、腹痛,、腹瀉、發(fā)熱等,。本病常見于夏秋季，其發(fā)生多由于飲食不當(dāng)，暴飲暴食,；或食入生冷腐餿、穢濁不潔的食品,。
常以沙門菌屬和嗜鹽菌(副溶血弧菌)感染最常見,，毒素以金黃色葡萄球菌常見，病毒亦可見到,。常有集體發(fā)病或家庭多發(fā)的情況,。如吃了被污染的家禽,、家畜的肉、魚,；或吃了嗜鹽菌生長的蟹,、螺等海產(chǎn)品及吃了被金黃色葡萄球菌污染了的剩菜、剩飯等而誘發(fā)本病,。進(jìn)食生冷食物或某些藥物如水楊酸鹽類,、磺胺、某些抗生素等,；或誤服強(qiáng)酸,、強(qiáng)堿及農(nóng)藥等均可引起本病。
急性胃腸炎引起的輕型腹瀉,，一般狀況良好,，每天大便在10次以下，為黃色或黃綠色,，少量黏液或白色皂塊,，糞質(zhì)不多，有時大便呈“蛋花湯樣”,。急性胃腸炎也可以引起較重的腹瀉,，每天大便數(shù)次至數(shù)十次。大量水樣便,，少量黏液,，惡心嘔吐，食欲低下,，有時嘔吐出咖啡樣物,。如出現(xiàn)低血鉀，可有腹脹,，有全身中毒癥狀,；如不規(guī)則低熱或高熱，煩躁不安進(jìn)而精神不振,，意識蒙眬,，甚至昏迷。
盡量臥床休息,，病情輕者口服葡萄糖--電解質(zhì)液以補(bǔ)充體液的丟失,。如果持續(xù)嘔吐或明顯脫水，則需靜脈補(bǔ)充5%―10%葡萄糖鹽水及其他相關(guān)電解質(zhì),。鼓勵攝入清淡流質(zhì)或半流質(zhì)食晶,，以防止脫水或治療輕微的脫水。必要時可注射止吐藥,、解痙藥,，口服止瀉藥,。
嚴(yán)把食物衛(wèi)生關(guān)是預(yù)防此病的關(guān)鍵。搞好飲食,、飲水衛(wèi)生和糞便管理,，大力消滅蒼蠅，是預(yù)防該病的根本措施,。冰箱內(nèi)的食品要生熟分開,，進(jìn)食前要重新燒熟燒透。飯前便后要洗手,，蔬菜瓜果生吃前要消毒,，外出度假要選擇干凈衛(wèi)生的飯店等都是應(yīng)注意的有效預(yù)防措施。
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