人們對(duì)甜味的喜好是與生俱來(lái)的,，甜味通常是食物中的糖所帶來(lái)的味覺(jué)體驗(yàn),。然而攝入過(guò)多的添加糖會(huì)帶來(lái)一系列的健康問(wèn)題，比如齲齒,、肥胖等,，糖尿病患者尤其應(yīng)控制膳食中添加糖的攝入量,，甜味劑的運(yùn)用有助于減糖，了解甜味劑后,，大家可以根據(jù)自身需求選擇合適自己的食品,。
甜味劑是食品添加劑中的一個(gè)類(lèi)別，賦予食物甜味,，目前全球廣泛使用的甜味劑有數(shù)十種,，包括天然來(lái)源和人工合成的,。與我們非常熟悉的蔗糖相比，甜味劑有以下3個(gè)特點(diǎn)：能量低,、甜度高,、使用方便。
常見(jiàn)的甜味劑：
適合糖尿病患者選擇的甜味劑
2013糖尿病醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療指南中對(duì)甜味劑的推薦：糖尿病患者適量攝入糖醇或非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑是安全的,，但并無(wú)肯定的代謝益處,。美國(guó)FDA批準(zhǔn)的5種非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑分別是：乙酰磺氨酸鉀(安賽蜜),、阿斯巴甜,、妞甜、實(shí)用糖精和三氯蔗糖,。還有一種公認(rèn)安全的天然甜味劑甜菊糖可限量使用,。
甜味劑使用不可太任性
雖說(shuō)指南中提到糖尿病患者可以使用甜味劑來(lái)增加食物甜度，但是使用也不能太任性,，理由如下：
1.過(guò)量使用可能引起腹瀉：首先畢竟甜味劑是糖的衍生物,，屬于低能量食物，并非完全不含能量,，糖醇的平均能量約為2kcal/g,，大約為蔗糖能量的一半。而木糖醇甜度基本和蔗糖相同,，只是其代謝不需要胰島素,，在腸道吸收慢，在血糖和細(xì)胞中代謝較快,。糖醇類(lèi)不宜過(guò)量食用,，每天服用不宜超過(guò)50g，否則容易引起腹瀉,。
2.甜味劑不含能量,，甜味劑食物卻含能量。雖然一些人工合成的甜味劑是不含能量的,，但是其所在的食物含有的能量不容忽視,，尤其是餅干、雪糕等,。如果糖尿病患者因?yàn)檫@類(lèi)食物中添加了非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑就大肆吃喝,，最終肯定會(huì)影響血糖控制。尤其需要提到市面上常見(jiàn)的無(wú)糖食品,，這類(lèi)食品之所以可以標(biāo)注“無(wú)糖”字樣,，是因?yàn)槔锩娌缓崽恰⑵咸烟堑忍鹞段镔|(zhì),，而使用糖醇等替代品,，但是無(wú)糖糕點(diǎn)仍然以面粉等物質(zhì)為主,，這對(duì)血糖有明顯影響，所以過(guò)多使用肯定有害無(wú)益,。
3.非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑或增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn),。研究表明非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑攝入與體重和腰圍增加及肥胖、高血壓,、代謝綜合征,、2型糖尿病和心血管事件發(fā)生率增加相關(guān)，因此糖尿病患者應(yīng)科學(xué)合理選擇甜味劑食物,。
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