薯片、蝦條、爆米花……，這些數(shù)不勝數(shù)的膨化食品是我們追劇時(shí)的最愛，也是帶給我們無限快樂的美食。那么腎病患者能不能吃膨化食品呢？下面三中心醫(yī)院腎病免疫科的醫(yī)生就為您詳細(xì)講解一下。
膨化食品種類多樣，口味豐富，確實(shí)是做到了男女老少“通吃”，那么它主要的成分除了食品原材料本身還有那些呢？糖、鹽、味精、食品添加劑、油脂都是配料表的“常客”。
膨化食品有好處嗎？當(dāng)然有。
1.口感好：糧食類產(chǎn)品經(jīng)膨化后，口感松脆，食味改善，口感適宜。
2.有助于消化：原料中的淀粉在膨化過程中很快被糊化，有利于營養(yǎng)吸收，另外糧食類含有的膳食纖維有助于消化。
3.富含蛋白質(zhì)的植物原料經(jīng)高溫短時(shí)間的擠壓膨化，蛋白質(zhì)變成多孔狀，有利于同人體消化酶的接觸，從而使蛋白質(zhì)的利用率和可消化率提高；
4.膨化食品原料本身并不含鉛或含鉛極少。
夸完了好處，咱們再來說一說害處，這害處也是真不少呀。
1.膨化食品多鹽多糖多味精，口感很誘人，但長期食用膨化食品會(huì)影響到人的食欲，很容易讓人“沉迷”于膨化食品而不吃主食。
2.膨化食品中的熱量比較多，長期食用會(huì)引起肥胖，尤其是虛胖。
3.膨化食品中經(jīng)過高溫油炸、烘焙和擠壓，其中鉛的含量會(huì)很高，這是因?yàn)楦邷叵拢庸な称返慕饘俟艿乐械你U會(huì)汽化，并沾在膨化食品上。進(jìn)入人體中的鉛是很難排出體外的，當(dāng)血液中的鉛達(dá)到一定量的時(shí)候，會(huì)影響造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)以及神經(jīng)系統(tǒng)，人就會(huì)出現(xiàn)貧血、嘔吐、厭食、呆滯的癥狀。
4.膨化食品之所以會(huì)變得體積“碩大”，是因?yàn)楹信蛩蓜┲惖奶砑觿送猓蚧称返陌b袋中也含有一定量的鋁。人體排鋁的能力是有限的，一般來說，只能排出10%到15%的鋁，剩余的鋁會(huì)聚集在人體中，與人體中的酶、蛋白質(zhì)等多種成分結(jié)合在一起，影響到人體健康。長期食用膨化食品會(huì)損害到大腦的正常功能，甚至導(dǎo)致癡呆、發(fā)育緩慢、骨軟化癥等。
5.制作膨化食品是需要使用大量的調(diào)味劑和食品添加劑以增加食品的口感和“顏值”，達(dá)到口感豐富、賞心悅目的目的，這些食品添加劑中含有大量的無機(jī)磷，非常容易被人體吸收，普通人攝入后影響不大，可以通過腎臟和腸道正常排泄，腎病患者過多的磷攝入會(huì)導(dǎo)致磷的潴留，引起高磷血癥等一系列并發(fā)癥。
說到這里可能有很多關(guān)注過我們“民以食為天”系列科普的腎病患者已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，膨化食品的原材料本身其實(shí)對于我們?nèi)梭w并沒有害處，甚至還有諸多益處，但是配料表里面的這些其他成分如鹽、糖、磷，還有加工過程中產(chǎn)生的鉛、鋁等可是對腎病患者很不友好的，所以膨化食品還是少吃為妙呀！
（腎病免疫科霍愛晶）
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