腎臟具有排泄代謝產(chǎn)物,，調(diào)節(jié)水電解質(zhì)、酸堿平衡,，內(nèi)分泌功能,。慢性腎臟病會導致人體電解質(zhì)紊亂和營養(yǎng)物質(zhì)代謝紊亂。我們提倡慢性腎臟病患者優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食,。
什么是優(yōu)質(zhì)蛋白,？包括：動物蛋白、雞蛋蛋白,、大豆蛋白,、奶制品。優(yōu)質(zhì)蛋白人體利用率高,，其所含氨基酸比例與人體相似,，易于消化吸收。所以,，對于慢性腎臟病患者而言,，牛、羊肉屬于優(yōu)質(zhì)蛋白（每百克含有蛋白質(zhì)約19-20g）,，是可以適量食用的,，但需要注意以下幾點：
1.控制總量
控制總量，既不會增加腎臟負擔,，也能保證腎友的營養(yǎng)攝入,。
對于CKD1-2期腎友，蛋白質(zhì)攝入推薦量為0.8g/（kg.d）,；
對于CKD3-5期腎友,，蛋白質(zhì)攝入推薦量為0.6-0.8g/（kg.d）；
對于血液/腹膜透析腎友,，蛋白質(zhì)攝入推薦量為1-1.2g/（kg.d）,；
2.不喝湯，以吃肉為主
老百姓普遍認為,，營養(yǎng)全在湯里,，實際上這種觀念是錯誤的，湯中營養(yǎng)價值有限,，卻含有大量的鉀,、磷、嘌呤,、脂肪,，對腎友反而有害,。牛羊肉中富含嘌呤，肉湯中更是嘌呤豐富,，容易誘發(fā)痛風，因此對于高尿酸血癥,、痛風患者應減少牛,、羊肉及其肉湯的攝入。同時肉湯中的鉀,、磷可導致腎友們發(fā)生高鉀血癥,、高磷血癥。合并有高脂血癥的腎友,，進食牛羊肉時應少吃或者不吃肥肉,，肉湯中蛋白質(zhì)含量少，脂肪為主,，因此不建議喝肉湯,。
3.選擇正確的烹飪方法
蒸、煮,、燉,、煨的烹調(diào)手法，遠遠好于煎,、炸,、炒、烤,。所以腎友應避免燒烤,、火鍋等不健康的食用方法。為使食物更加美味,，烹飪時往往會加入食鹽,、味精/雞精以及其他各種調(diào)味料，往往導致鈉含量較高,。根據(jù)膳食指南,，健康人群每天鈉攝入量應低于2400mg（可換算成6g食鹽），因此適合腎友們食用的牛羊肉應在烹飪時少放鹽及其它各種調(diào)料,。特別要提到的一點是包裝類加工的肉類食品要少吃,！因其含有大量添加劑、防腐劑,，鈉,、磷含量也較高，不適合腎友們食用,。
所以說,，牛肉,、羊肉是好，合理飲食,，才是關(guān)鍵,。
（腎病免疫科徐婧）
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