食物是生命必不可少的，但是對很多人來說有些食物又具有危險性。有些食物雖然本身很有營養(yǎng)，但卻不是所有人都適合吃的，而且還可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)各種各樣的癥狀，甚至常吃的牛奶、雞蛋，也可能會影響我們的健康。這種現(xiàn)象稱為“食物不耐受”。許多臨床患者因未進行食物不耐受與疾病因素的鑒別，影響準確的臨床診斷和正確的治療和預(yù)防。
食物不耐受的主要表現(xiàn)有：經(jīng)常感到疲勞；飯后經(jīng)常感到腹脹；長期存在腹瀉或便秘癥狀；常常出現(xiàn)腹痛；飯后感覺非常困倦；經(jīng)常會有鼻塞、打噴嚏、流涕等癥狀；有皮疹、皮膚瘙癢、濕疹或氣喘、氣短等癥狀；有頭痛或偏頭痛；有其他部位的莫名疼痛，也許是在吃某種食物之后；常感到腦子發(fā)懵或者莫名的壓力；睡眠不好；更換完全不同的食譜會改變狀態(tài)等。以上的每一種情況都可能和不耐受有關(guān)的癥狀，如果存在4種以上，則可能存在食物不耐受。目前研究認為，食物不耐受是一種復(fù)雜的變態(tài)反應(yīng)疾病，也可以稱為慢性食物過敏。其發(fā)生率很高，嬰兒與兒童的發(fā)生率比成人高。
食物不耐受最好的方法就是做血液檢查，通過檢測食物lgG抗體水平，判斷是哪些食物引發(fā)了身體的反應(yīng)以及反應(yīng)的嚴重程度。營養(yǎng)醫(yī)師會根據(jù)檢查結(jié)果設(shè)計合理的飲食計劃，避免引發(fā)不耐受反應(yīng)的食物，或者用某些食物來替代它們。
我科目前應(yīng)用酶標儀，可檢測的食物種類有32項(lgG)，并可根據(jù)相應(yīng)結(jié)果進行處理：包括選擇性忌食陽性食物、輪替進食和安全進食。目前已有很多患者從飲食調(diào)整中受益，包括：慢性腹瀉、哮喘、血尿、偏頭痛、口腔潰瘍、慢性濕疹等。這些患者經(jīng)過食物不耐受檢測并調(diào)整飲食后，最快1周，最慢5個月，改善了臨床癥狀，效果非常顯著。
另外，對于一些重癥患者進行該項技術(shù)監(jiān)測的結(jié)果表明，食物不耐受的結(jié)果與人體營養(yǎng)狀況的好壞具有明顯相關(guān)性。重度衰竭患者多存在明顯的多種食物不耐受，隨著營養(yǎng)治療效果的顯現(xiàn)，其不耐受的食物種類也不斷減少，提示機體免疫能力的恢復(fù)，因此，食物不耐受也可作為營養(yǎng)狀況特別是免疫營養(yǎng)評價指標和監(jiān)測內(nèi)容，在臨床得到更廣泛的應(yīng)用。
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