營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：含有豐富的維生素，胡蘿卜素、維生素C、B1、B2和煙酸等多種維生素含量遠(yuǎn)超其它蔬菜，被列為世界十大名貴蔬菜。含有較多葉酸、蘆丁、甘露聚糖等有益成分。所含天門冬酰胺等物質(zhì)可增強(qiáng)免疫，對(duì)早期癌癥有較好療效，也可減輕放化療反應(yīng)。
性味功效：性微溫，味苦、甘，有健脾益氣、滋陰潤(rùn)燥、生津解渴、抗癌解毒等作用，可用于食欲不振、肝炎、肝硬化、動(dòng)脈硬化、皮炎等癥。
食用方法：可生吃、涼拌、烹炒，或制成罐頭、粉劑等。
搭配宜忌：因所含葉酸豐富，故不宜高溫長(zhǎng)時(shí)間烹飪以避免葉酸損失。
(營(yíng)養(yǎng)科)
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