營養(yǎng)特點：主要成分為葡萄糖甘露聚糖，還含有淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、鐵、鈣等，具有較高的營養(yǎng)價值。所含甘露糖和生物堿，有很好的抑菌作用。所含甘露聚糖可調(diào)節(jié)細胞代謝，可用于白血病等多種腫瘤，并可調(diào)節(jié)胰島素分泌，降低膽固醇，有顯著的減肥作用。膳食纖維還可促進胃腸蠕動，具有清潔腸道、防止便秘的作用。
性味功效：性溫、味辛，能化痰散結(jié)、行淤消腫。
食用方法：市售多為加工后的魔芋干、魔芋粉等。可油炸、油炒、蒸煮、紅燒、鹵味等烹調(diào)。
搭配宜忌：本身有毒性，須加工后方可食用。
（營養(yǎng)科）
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