營養(yǎng)特點：“山珍”之一，含較高的蛋白質(zhì)，相當(dāng)豐富的鉀和豐富的核黃素、尼克酸、鈣、鐵、錳、磷，還含有多糖類物質(zhì)、核酸類物質(zhì)、干擾素誘導(dǎo)劑和維生素D原(麥甾醇)等有益成分。干擾素誘導(dǎo)劑可提高免疫力。核酸類物質(zhì)可降低膽固醇、預(yù)防動脈硬化和抑制色素沉著、滋養(yǎng)皮膚。麥甾醇可轉(zhuǎn)化為維生素D，發(fā)揮促進(jìn)鈣吸收、增強(qiáng)免疫等多種生理作用。香菇具有良好的抗癌作用，所含香菇多糖對多種癌癥均有明顯抑制作用。
性味功效： 性平、味甘，能補(bǔ)氣健身、益脾養(yǎng)胃、益智安神、美容養(yǎng)顏，主治體質(zhì)虛弱、氣短乏力等癥。
食用方法： 泡發(fā)的香菇水營養(yǎng)成分很多，應(yīng)保留。鮮香菇自然曬干營養(yǎng)效果最好。
搭配宜忌：脾胃有寒、中焦?jié)駵呱饔谩?/span>
（營養(yǎng)科）
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