桃仁雞丁
原料：雞脯肉75克、桃仁50克、胡蘿卜100克、食用油15克、蔥、姜、白糖、精鹽、團(tuán)粉均適量、面醬少許。
制法：
(1)雞脯肉洗凈、切丁，用團(tuán)粉抓過(guò)。坐油鍋，油有八成熱時(shí)放雞丁，過(guò)油后撈出備用；
(2)胡蘿卜去根，洗凈，切丁；
(3)坐油鍋，油熱后以蔥花、姜末熗鍋，煸炒胡蘿卜丁；
(4)倒入面醬煸炒片刻，再倒入少量高湯，將胡蘿卜丁燜軟；
(5)倒入桃仁、雞丁煸炒片刻后，加白糖、精鹽炒勻即出。
特點(diǎn)：爽嫩咸鮮，桃仁香脆。
營(yíng)養(yǎng)作用：雞肉是高蛋白、低脂肪的食品，比其它肉類(lèi)消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力的作用。桃仁含有豐富的B族維生素和不飽和脂肪酸，可健腦，增強(qiáng)記憶力。胡蘿卜能提供豐富的維生素A，具有保護(hù)視力，增強(qiáng)人體免疫力的功能。
清炒墨魚(yú)絲
原料：凈墨魚(yú)100克、黃瓜50克、植物油15克、蔥絲、姜汁、料酒、精鹽、味精、花椒油、高湯少許。
制法：
(1)將鮮凈墨魚(yú)洗凈，用刀在中間斷開(kāi)，頂?shù)肚谐山z，將黃瓜洗凈去皮，切成絲；
(2)先用沸水將魚(yú)絲燙一下?lián)瞥觯貎羲?/span>
(3)明火坐炒勺，燒熱入植物油，油熱后先爆魚(yú)絲，再下蔥絲，黃瓜稍煸熱后烹料酒、下鹽、味精、高湯少許，放姜汁后迅速翻炒均勻，淋入花椒油，顛炒出勺裝盤(pán)。
特點(diǎn)：此菜魚(yú)白嫩脆、清淡爽口。
營(yíng)養(yǎng)作用：墨魚(yú)中富含蛋白質(zhì)，還含有大量的牛磺酸，可以緩解疲勞，恢復(fù)視力；墨魚(yú)中廿二碳六烯酸含量較高，是組成腦組織的脂肪酸中含量比例最多的；墨魚(yú)中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。
(王昕)
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