時(shí)下，很多人都把目光關(guān)注到“減肥”上，希冀著能夠快速讓自己恢復(fù)為苗條身姿。特別是一些既能減少能量攝入，又能滿足口腹之需的代餐代糖產(chǎn)品更受到歡迎，那么這些正常食物的代用品真的沒有能量嗎？真的管用嗎？筆者近日特別查閱了一些研究資料，看看所謂“健康”的代糖真的有益而健康嗎？
代糖，其實(shí)就是甜味劑。年長的人一定對(duì)從前的糖精有著很深的印象，糖精就是甜味劑的一種。因?yàn)檫@些甜味劑的甜度甚至可以達(dá)到普通蔗糖達(dá)不到的程度，因此它們被廣泛用于多種日常食品和飲料的加工和生產(chǎn)，如糕點(diǎn)、飲料等，并且這些含有代糖的食品包裝上通常標(biāo)示著“無糖”。而到了現(xiàn)在，甜味劑已經(jīng)有了更多的種類，按其來源大致可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑，按其營養(yǎng)價(jià)值分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑。其中特別是一些非糖類甜味劑，由于它們甜度很高，用量較少，且多不參與機(jī)體代謝過程而產(chǎn)生能量，因此被時(shí)下那些喜歡甜食又不想攝入能量而長胖的人，或者是糖耐量異常的人、以及糖尿病患者等所喜愛。我們?cè)谌粘ＹI到的無糖酸奶、無糖口香糖、無糖飲料、無糖糕點(diǎn)都是添加的它們，常用包括如阿斯巴甜（甜味素）、赤蘚糖醇、木糖醇、甜菊甙、安賽蜜等。他們有的是天然提取的如糖苷、有的則屬于人工合成的添加劑。
那么，這些甜味劑是健康的、安全的嗎？實(shí)際上，目前還沒有令人信服的證據(jù)，可以證明無糖甜味劑對(duì)健康有益。我們?cè)缦仁褂玫奶蔷鸵呀?jīng)被證明長期過量攝入可能致癌、致畸，很多國家已經(jīng)嚴(yán)格限制使用。也有研究表明，一些甜味劑攝入過多可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉，有的會(huì)影響神經(jīng)，損害精神和智力。一項(xiàng)隊(duì)列研究的結(jié)論就認(rèn)為，吃無糖甜味劑的人群抑郁風(fēng)險(xiǎn)增加14%。所以，任何一種甜味劑作為食品添加劑，在使用時(shí)都要控制在一定劑量之內(nèi)。
另一方面，我們?cè)谕ㄟ^選擇它們減少能量的攝入就能夠減肥了嗎？答案也是不一定。有的研究表明，對(duì)于超重或肥胖人群，沒有發(fā)現(xiàn)任何使用無糖甜味劑有效的證據(jù)。幾乎不吃或很少吃無糖甜味劑的人與經(jīng)常吃的人相比，在大多數(shù)臨床結(jié)果上并沒有顯著差異。有專家甚至認(rèn)為，如果經(jīng)常使用這些代糖，會(huì)對(duì)甜味的感覺產(chǎn)生錯(cuò)覺，再吃其它食物時(shí)，就會(huì)增加攝入量，更不利于減肥。有些研究結(jié)果甚至顯示它們會(huì)增加超重、糖尿病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，在血壓、癌癥等其他疾病方面，也沒有高質(zhì)量的證據(jù)支持無糖甜味劑的益處。所以。即使是每日攝入可接受的計(jì)量的時(shí)候，這些甜味劑潛在益處和危害都還不太明確。
綜上所述，目前這些甜味劑還不能讓我們百分之百地確定它們是安全的，也不是肯定就能夠達(dá)到減肥的目的，希望大家謹(jǐn)慎選擇。
（營養(yǎng)科張明）
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