當(dāng)前，津門上下硬鋼疫情，白衣戰(zhàn)士持戈應(yīng)戰(zhàn)。雖然疫情走勢尚不明朗，但我們相信，春天必將來臨。
在疫情期間，按照防控要求，很多人都要居家以減少流動，外出也要注意保持社交距離，經(jīng)常洗手是防止高燃和傳播擴散行之有效的方法。而在當(dāng)下流行期間，預(yù)先準(zhǔn)備食物，合理安排膳食，保護身體健康和抵抗力也同樣重要。科學(xué)合理的營養(yǎng)膳食能改善營養(yǎng)狀況、增強免疫力，有效防衛(wèi)病原體入侵，對疫情防控具有積極作用。
人類在很早以前就知道，營養(yǎng)與免疫、與感染風(fēng)險及其嚴(yán)重程度之間有著很高的相關(guān)性。營養(yǎng)不良的個體更容易遭受各種細(xì)菌、病毒及其他感染。反之，慢性或嚴(yán)重感染又會進一步引起營養(yǎng)不良或營養(yǎng)狀況、原有疾病病情的惡化。從目前的數(shù)據(jù)表明，新冠肺炎的臨床病程在老年人和部分與營養(yǎng)相關(guān)的慢性疾病患者中更為嚴(yán)重，如糖尿病、高血壓和癌癥患者等。
因此我們在日常飲食時一定要注重飲食質(zhì)量，攝入健康飲食，特別是做到食物的合理搭配。健康飲食可以幫助人體產(chǎn)生足夠數(shù)量的免疫細(xì)胞和抗體，這在身體對抗感染的免疫反應(yīng)中起著至關(guān)重要的作用。
指導(dǎo)專家：天津市第三中心醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師張明
良好的膳食搭配要注意以下幾點：
食物多樣，谷類為主
參照中國居民平衡膳食寶塔和膳食餐盤的倡議，每天的膳食應(yīng)攝入充足的水果、蔬菜、谷薯類、豆類和堅果，以及肉魚蛋奶類等多種食物，為身體提供各種宏量營養(yǎng)素及必需的礦物質(zhì)和維生素，幫助人體維持健康的體重、保持良好的代謝狀態(tài)。注意多選擇全谷物、雜豆類和薯類，限制精制碳水化合物和糖。
多吃蔬果、奶類、大豆
建議餐餐有蔬菜，天天吃水果；每日蔬菜攝入300～500克，多選深色蔬菜，水果200～400克，不以果汁代替鮮果；吃各種奶類及其制品，每日不少于300克；經(jīng)常吃豆制品，適量吃堅果。
適量吃魚、禽、蛋、瘦肉
以含有較高蛋白質(zhì)、較低脂肪為宜，限制攝入紅肉和加工肉類，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品，堅決杜絕食用野生動物。
少鹽少油，控糖限酒
應(yīng)攝入清淡飲食，選用的油脂應(yīng)以液體油脂為主，如橄欖油、菜籽油或大豆油。少吃高鹽和油炸食品。足量飲水，成人每天飲水1500～1700ml，提倡飲用白開水和茶水，不喝或少喝含糖飲料。成人如飲酒，男性每日攝入酒精不超過25g，女性不超過15g。兒童、少年、孕婦、乳母不飲酒。
吃動平衡，健康體重
即使居家也要天天運動，按需備餐，食不過量，不暴飲暴食，保持能量平衡。減少久坐時間，每小時起來動一動；適當(dāng)增加日照時間。
注意食品安全
提倡分餐和使用公筷、公勺；選擇新鮮、安全的食物和適宜的烹調(diào)方式；食物制備要注意生熟分開，熟食二次加熱要熱透。
從營養(yǎng)素來看，許多研究都表明一些特定的營養(yǎng)素與感染性疾病之間的關(guān)系，應(yīng)保證補充。
比如在微量元素中，鐵是人體重要的必需微量元素，參與維持正常的免疫功能，缺鐵可引起機體感染性增加。鋅是人體細(xì)胞內(nèi)多種酶和轉(zhuǎn)錄因子的重要組成成分，可促進淋巴細(xì)胞分裂，增加T細(xì)胞的數(shù)量和活力。人缺鋅會出現(xiàn)免疫功能降低，創(chuàng)面不易愈合，限制個體的抗感染能力。多項薈萃分析和隨機對照試驗（RCT）的研究表明，保證鋅的攝入可減少呼吸道感染幾率，促進患者康復(fù)。硒能使淋巴細(xì)胞的活性增加。缺硒會影響機體的免疫功能，補硒可提高機體抗體和補體的應(yīng)答能力。
維生素中的維生素A又稱為“抗感染”維生素，能夠維持皮膚黏膜的完整性，促進免疫功能。維生素A缺乏會導(dǎo)致消化道和呼吸道感染的危險性提高。維生素C是多種酶的輔助因子。它通過與金屬離子螯合保持其還原型形式，增強體內(nèi)許多酶的功能。它還可以可以促進抗體形成，增強機體免疫力。作為抗氧化劑，限制炎癥和與免疫反應(yīng)相關(guān)的組織損傷。多個國家的研究均表明，合理補充維生素C可顯著降低呼吸道感染的發(fā)生率。同樣，補充維生素D也可使發(fā)生急性呼吸道感染的可能性（多數(shù)被認(rèn)為是由病毒引起）降低12％至75％，且康復(fù)時間更短，其中包括了季節(jié)性流感和大流行性流感。維生素D補充對健康有益的證據(jù)在各個年齡段的患者以及已患有慢性病的個體中均能夠看到。還有一些對身體有助益的微量營養(yǎng)素，通過良好補充均可獲得很大益處。
這些微量營養(yǎng)素的補充我們?nèi)匀唤ㄗh要通過攝入多種多樣的食物來滿足，不宜單純依靠補充劑獲得，不然也會有補充過量的危險。如發(fā)現(xiàn)或懷疑存在營養(yǎng)素不足的情況，可到醫(yī)療機構(gòu)就醫(yī)診療。
（營養(yǎng)科）
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