人們對(duì)甜味的喜好是與生俱來的，甜味通常是食物中的糖所帶來的味覺體驗(yàn)。然而攝入過多的添加糖會(huì)帶來一系列的健康問題，比如齲齒、肥胖等，糖尿病患者尤其應(yīng)控制膳食中添加糖的攝入量，甜味劑的運(yùn)用有助于減糖，了解甜味劑后，大家可以根據(jù)自身需求選擇合適自己的食品。
甜味劑是食品添加劑中的一個(gè)類別，賦予食物甜味，目前全球廣泛使用的甜味劑有數(shù)十種，包括天然來源和人工合成的。與我們非常熟悉的蔗糖相比，甜味劑有以下3個(gè)特點(diǎn)：能量低、甜度高、使用方便。
常見的甜味劑：
適合糖尿病患者選擇的甜味劑
2013糖尿病醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療指南中對(duì)甜味劑的推薦：糖尿病患者適量攝入糖醇或非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑是安全的，但并無肯定的代謝益處。美國(guó)FDA批準(zhǔn)的5種非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑分別是：乙酰磺氨酸鉀(安賽蜜)、阿斯巴甜、妞甜、實(shí)用糖精和三氯蔗糖。還有一種公認(rèn)安全的天然甜味劑甜菊糖可限量使用。
甜味劑使用不可太任性
雖說指南中提到糖尿病患者可以使用甜味劑來增加食物甜度，但是使用也不能太任性，理由如下：
1.過量使用可能引起腹瀉：首先畢竟甜味劑是糖的衍生物，屬于低能量食物，并非完全不含能量，糖醇的平均能量約為2kcal/g，大約為蔗糖能量的一半。而木糖醇甜度基本和蔗糖相同，只是其代謝不需要胰島素，在腸道吸收慢，在血糖和細(xì)胞中代謝較快。糖醇類不宜過量食用，每天服用不宜超過50g，否則容易引起腹瀉。
2.甜味劑不含能量，甜味劑食物卻含能量。雖然一些人工合成的甜味劑是不含能量的，但是其所在的食物含有的能量不容忽視，尤其是餅干、雪糕等。如果糖尿病患者因?yàn)檫@類食物中添加了非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑就大肆吃喝，最終肯定會(huì)影響血糖控制。尤其需要提到市面上常見的無糖食品，這類食品之所以可以標(biāo)注“無糖”字樣，是因?yàn)槔锩娌缓崽恰⑵咸烟堑忍鹞段镔|(zhì)，而使用糖醇等替代品，但是無糖糕點(diǎn)仍然以面粉等物質(zhì)為主，這對(duì)血糖有明顯影響，所以過多使用肯定有害無益。
3.非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑或增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。研究表明非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑攝入與體重和腰圍增加及肥胖、高血壓、代謝綜合征、2型糖尿病和心血管事件發(fā)生率增加相關(guān)，因此糖尿病患者應(yīng)科學(xué)合理選擇甜味劑食物。
(內(nèi)分泌科供稿，部分內(nèi)容轉(zhuǎn)自網(wǎng)絡(luò))
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