膳食營(yíng)養(yǎng)治療是營(yíng)養(yǎng)治療的一個(gè)重要手段,，天津第三中心醫(yī)院通過實(shí)施“住院患者包餐制度”,，更好地發(fā)揮了膳食治療在疾病整體治療中的重要作用,。三中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科每天負(fù)責(zé)全院1200張床位住院病人的營(yíng)養(yǎng)治療膳食,，從稱重膳食(糖尿病,、低嘌呤,、肝病,、腎病,、低碘,、低鉀,、鈣磷代謝等)治療到特需膳食，為每一位住院患者提供有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)膳食,。
醫(yī)療膳食配制室,，占地面積800m2，分為原料準(zhǔn)備組,、稱重膳食制作組,、兒科產(chǎn)科膳食制作組、肝膽軟食制作組,、營(yíng)養(yǎng)套餐制作組,、主食制作組、流質(zhì)和半流質(zhì)膳食制作組等,，負(fù)責(zé)住院患者治療膳食的制作,，是臨床營(yíng)養(yǎng)知識(shí)體系的重要組成部分。營(yíng)養(yǎng)烹調(diào)師遵照醫(yī)囑,，將烹飪技術(shù)與臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)相結(jié)合,，通過改變食物的成分、性狀,、質(zhì)地及調(diào)味品使用方法,，達(dá)到滿足營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)及量化的要求，制作出符合疾病代謝需要,、病人能夠接受的醫(yī)療膳食,。
營(yíng)養(yǎng)廚師稱量食物精確到克
治療膳食制作培訓(xùn)
|
