食物是生命必不可少的,，但是對很多人來說有些食物又具有危險性,。有些食物雖然本身很有營養(yǎng),，但卻不是所有人都適合吃的,，而且還可能導致身體出現(xiàn)各種各樣的癥狀,，甚至常吃的牛奶,、雞蛋,，也可能會影響我們的健康,。這種現(xiàn)象稱為“食物不耐受”,。許多臨床患者因未進行食物不耐受與疾病因素的鑒別,，影響準確的臨床診斷和正確的治療和預防。
食物不耐受的主要表現(xiàn)有：經(jīng)常感到疲勞,；飯后經(jīng)常感到腹脹,；長期存在腹瀉或便秘癥狀；常常出現(xiàn)腹痛,；飯后感覺非常困倦,；經(jīng)常會有鼻塞、打噴嚏,、流涕等癥狀,；有皮疹、皮膚瘙癢、濕疹或氣喘,、氣短等癥狀,；有頭痛或偏頭痛；有其他部位的莫名疼痛,，也許是在吃某種食物之后,；常感到腦子發(fā)懵或者莫名的壓力；睡眠不好,；更換完全不同的食譜會改變狀態(tài)等,。以上的每一種情況都可能和不耐受有關的癥狀，如果存在4種以上,，則可能存在食物不耐受,。目前研究認為，食物不耐受是一種復雜的變態(tài)反應疾病,，也可以稱為慢性食物過敏,。其發(fā)生率很高，嬰兒與兒童的發(fā)生率比成人高,。
食物不耐受最好的方法就是做血液檢查,，通過檢測食物lgG抗體水平，判斷是哪些食物引發(fā)了身體的反應以及反應的嚴重程度,。營養(yǎng)醫(yī)師會根據(jù)檢查結果設計合理的飲食計劃,，避免引發(fā)不耐受反應的食物，或者用某些食物來替代它們,。
我科目前應用酶標儀,，可檢測的食物種類有32項(lgG)，并可根據(jù)相應結果進行處理：包括選擇性忌食陽性食物,、輪替進食和安全進食,。目前已有很多患者從飲食調整中受益，包括：慢性腹瀉,、哮喘、血尿,、偏頭痛,、口腔潰瘍、慢性濕疹等,。這些患者經(jīng)過食物不耐受檢測并調整飲食后,，最快1周，最慢5個月,，改善了臨床癥狀,，效果非常顯著。
另外，對于一些重癥患者進行該項技術監(jiān)測的結果表明,，食物不耐受的結果與人體營養(yǎng)狀況的好壞具有明顯相關性,。重度衰竭患者多存在明顯的多種食物不耐受，隨著營養(yǎng)治療效果的顯現(xiàn),，其不耐受的食物種類也不斷減少,，提示機體免疫能力的恢復，因此,，食物不耐受也可作為營養(yǎng)狀況特別是免疫營養(yǎng)評價指標和監(jiān)測內(nèi)容,，在臨床得到更廣泛的應用。
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