營養(yǎng)特點：含較多蛋白質(zhì)和碳水化合物,，相當豐富鐵，較多鈣和磷,，一定的尼克酸,、核黃素等，還含有磷脂,、甾醇,、植物膠質(zhì)、多糖等有益成分,。黑木耳可抗血小板凝集,、預防血栓形成、緩解動脈硬化,。所含多糖類物質(zhì)有抗癌作用,。所含膠質(zhì)可吸附腸道雜質(zhì)毒素，促進排便,、清滌腸道,。黑木耳也是美容減肥佳品，可促進脂肪代謝,、潔膚減皺,。
性味功效：性平、味甘,，可補脾益胃,、和血營養(yǎng)、潤燥利腸,、涼血止血,，可治脾胃虛弱、氣血不足,、大便干燥等癥,。
食用方法：水發(fā)后可用于烹調(diào)多種菜肴，炒,、涼拌、作湯均可,。
搭配宜忌：因滋潤滑腸,、故大便不實者不宜食用。也有說不宜與田螺,、山禽同食的,。
（營養(yǎng)科）
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