營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：含較多蛋白質(zhì)和碳水化合物，相當(dāng)豐富鐵,，較多鈣和磷,，一定的尼克酸、核黃素等,，還含有磷脂,、甾醇、植物膠質(zhì),、多糖等有益成分,。黑木耳可抗血小板凝集,、預(yù)防血栓形成、緩解動(dòng)脈硬化,。所含多糖類物質(zhì)有抗癌作用,。所含膠質(zhì)可吸附腸道雜質(zhì)毒素，促進(jìn)排便,、清滌腸道,。黑木耳也是美容減肥佳品，可促進(jìn)脂肪代謝,、潔膚減皺,。
性味功效：性平、味甘,，可補(bǔ)脾益胃,、和血營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)燥利腸,、涼血止血,，可治脾胃虛弱、氣血不足,、大便干燥等癥,。
食用方法：水發(fā)后可用于烹調(diào)多種菜肴，炒,、涼拌,、作湯均可。
搭配宜忌：因滋潤(rùn)滑腸,、故大便不實(shí)者不宜食用,。也有說不宜與田螺、山禽同食的,。
（營(yíng)養(yǎng)科）
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