營養(yǎng)特點：含有豐富的維生素，胡蘿卜素、維生素C,、B1,、B2和煙酸等多種維生素含量遠(yuǎn)超其它蔬菜,，被列為世界十大名貴蔬菜,。含有較多葉酸,、蘆丁,、甘露聚糖等有益成分,。所含天門冬酰胺等物質(zhì)可增強(qiáng)免疫,，對早期癌癥有較好療效，也可減輕放化療反應(yīng),。
性味功效：性微溫,，味苦、甘,，有健脾益氣,、滋陰潤燥、生津解渴,、抗癌解毒等作用,，可用于食欲不振、肝炎,、肝硬化,、動脈硬化、皮炎等癥,。
食用方法：可生吃,、涼拌、烹炒,，或制成罐頭,、粉劑等。
搭配宜忌：因所含葉酸豐富,，故不宜高溫長時間烹飪以避免葉酸損失,。
(營養(yǎng)科)
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