說起蛋糕,，大家都不會陌生,，它幾乎見證了人們生活中所有的快樂時(shí)光，生日,、節(jié)日,、慶典、婚禮都有美味的蛋糕作為錦上添花,。西方化生活方式,，越來越多的年輕人喜歡以蛋糕作為早點(diǎn)或茶點(diǎn)。那么,，蛋糕的營養(yǎng)價(jià)值如何,，長期食用蛋糕對健康是否有影響呢？
我們先看看在蛋糕中常常被作為基礎(chǔ)蛋糕(蛋糕胚)的8寸戚風(fēng)蛋糕的材料(配方來源于知名網(wǎng)絡(luò)烘焙達(dá)人：君之)：雞蛋5個(gè),，低筋面粉85g,，色拉油40g，鮮牛奶40g,，細(xì)砂糖90g,。咱們把這些原材料的營養(yǎng)成分核算一下，可以得到以下結(jié)果：總能量1431kcal,，蛋白質(zhì)39.3g占總能量11%,，脂肪69.8g占總能量43.9%(其中含膽固醇1645mg),，碳水化合物161.3g，占總能量45.1%(其中簡單糖類90g,，占總碳水化合物55.8%),。蛋糕在烘焙過程中均需160-180℃烤制1小時(shí)左右，在如此長時(shí)間高溫度的烘焙過程中,，很多不耐熱營養(yǎng)素如維生素C,、維生素B12等幾乎損失殆盡。
我們都知道,，戚風(fēng)蛋糕僅僅是眾多花式蛋糕成品中的一部分原材料,，像裱花蛋糕(一般生日蛋糕用得比較多)、巧克力慕斯蛋糕,、樹皮蛋糕,、虎皮卷等均是以戚風(fēng)蛋糕為底，添加奶油,、巧克力,、水果等其他輔材制作成我們?nèi)粘Ｋ秤玫母黝惢ㄊ降案狻Ｏ鄬τ谶@些花式蛋糕,，戚風(fēng)蛋糕在營養(yǎng)成分上來講應(yīng)該是油脂和糖含量最低的蛋糕了,，也就是說它是“最健康”的蛋糕了，即使是這樣,，其含有的脂肪尤其膽固醇,、簡單糖類等對身體健康存在潛在威脅的營養(yǎng)素密度也是非常高的。根據(jù)<中國居民膳食參考攝入量>建議,，整個(gè)飲食中的添加糖<25g/天,，膽固醇<300mg/天。因此,，我們?nèi)绻刻焓秤玫案庾鳛樵琰c(diǎn),，尤其是各種花式蛋糕，非常容易導(dǎo)致油脂,、膽固醇,、糖攝入超標(biāo)，導(dǎo)致一系列諸如冠心病,、糖尿病等代謝相關(guān)疾病的發(fā)生。
天津市第三中心醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生提醒您：蛋糕作為偶爾食用的點(diǎn)心對健康沒有重大影響,，但不適宜長期大量食用,，尤其是有冠心病、糖尿病,、腦血管疾病危險(xiǎn)因素的老年人以及處于生長發(fā)育時(shí)期的嬰幼兒和青少年,。
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