桃仁雞丁
原料：雞脯肉75克,、桃仁50克,、胡蘿卜100克,、食用油15克,、蔥、姜,、白糖,、精鹽,、團粉均適量,、面醬少許。
制法：
(1)雞脯肉洗凈,、切丁,，用團粉抓過。坐油鍋,，油有八成熱時放雞丁,，過油后撈出備用；
(2)胡蘿卜去根,，洗凈,，切丁,；
(3)坐油鍋,，油熱后以蔥花、姜末熗鍋,，煸炒胡蘿卜?。?/span>
(4)倒入面醬煸炒片刻,，再倒入少量高湯,，將胡蘿卜丁燜軟；
(5)倒入桃仁,、雞丁煸炒片刻后,，加白糖、精鹽炒勻即出,。
特點：爽嫩咸鮮,，桃仁香脆。
營養(yǎng)作用：雞肉是高蛋白,、低脂肪的食品,，比其它肉類消化率高，很容易被人體吸收利用,，有增強體力的作用,。桃仁含有豐富的B族維生素和不飽和脂肪酸，可健腦,，增強記憶力,。胡蘿卜能提供豐富的維生素A,，具有保護視力，增強人體免疫力的功能,。
清炒墨魚絲
原料：凈墨魚100克,、黃瓜50克、植物油15克,、蔥絲,、姜汁、料酒,、精鹽,、味精、花椒油,、高湯少許,。
制法：
(1)將鮮凈墨魚洗凈，用刀在中間斷開,，頂?shù)肚谐山z,，將黃瓜洗凈去皮，切成絲,；
(2)先用沸水將魚絲燙一下?lián)瞥?，控凈水?/span>
(3)明火坐炒勺，燒熱入植物油,，油熱后先爆魚絲,，再下蔥絲，黃瓜稍煸熱后烹料酒,、下鹽,、味精、高湯少許,，放姜汁后迅速翻炒均勻,，淋入花椒油，顛炒出勺裝盤,。
特點：此菜魚白嫩脆,、清淡爽口。
營養(yǎng)作用：墨魚中富含蛋白質(zhì),，還含有大量的?；撬幔梢跃徑馄?，恢復(fù)視力,；墨魚中廿二碳六烯酸含量較高，是組成腦組織的脂肪酸中含量比例最多的,；墨魚中含有豐富的鈣,、磷,、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益,，可預(yù)防貧血,。
(王昕)
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