時下,，很多人都把目光關(guān)注到“減肥”上,，希冀著能夠快速讓自己恢復(fù)為苗條身姿,。特別是一些既能減少能量攝入,，又能滿足口腹之需的代餐代糖產(chǎn)品更受到歡迎,，那么這些正常食物的代用品真的沒有能量嗎？真的管用嗎,？筆者近日特別查閱了一些研究資料,，看看所謂“健康”的代糖真的有益而健康嗎？
代糖,，其實就是甜味劑,。年長的人一定對從前的糖精有著很深的印象，糖精就是甜味劑的一種,。因為這些甜味劑的甜度甚至可以達到普通蔗糖達不到的程度,，因此它們被廣泛用于多種日常食品和飲料的加工和生產(chǎn)，如糕點,、飲料等,，并且這些含有代糖的食品包裝上通常標示著“無糖”。而到了現(xiàn)在,，甜味劑已經(jīng)有了更多的種類,，按其來源大致可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑，按其營養(yǎng)價值分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑,。其中特別是一些非糖類甜味劑,，由于它們甜度很高，用量較少,，且多不參與機體代謝過程而產(chǎn)生能量,，因此被時下那些喜歡甜食又不想攝入能量而長胖的人，或者是糖耐量異常的人,、以及糖尿病患者等所喜愛,。我們在日常買到的無糖酸奶、無糖口香糖,、無糖飲料,、無糖糕點都是添加的它們，常用包括如阿斯巴甜（甜味素）,、赤蘚糖醇,、木糖醇、甜菊甙,、安賽蜜等,。他們有的是天然提取的如糖苷、有的則屬于人工合成的添加劑,。
那么,，這些甜味劑是健康的,、安全的嗎？實際上,，目前還沒有令人信服的證據(jù),，可以證明無糖甜味劑對健康有益。我們早先使用的糖精就已經(jīng)被證明長期過量攝入可能致癌,、致畸,，很多國家已經(jīng)嚴格限制使用。也有研究表明,，一些甜味劑攝入過多可能會導致腹瀉,，有的會影響神經(jīng)，損害精神和智力,。一項隊列研究的結(jié)論就認為,，吃無糖甜味劑的人群抑郁風險增加14%。所以,，任何一種甜味劑作為食品添加劑,，在使用時都要控制在一定劑量之內(nèi)。
另一方面,，我們在通過選擇它們減少能量的攝入就能夠減肥了嗎,？答案也是不一定。有的研究表明,，對于超重或肥胖人群,，沒有發(fā)現(xiàn)任何使用無糖甜味劑有效的證據(jù)。幾乎不吃或很少吃無糖甜味劑的人與經(jīng)常吃的人相比,，在大多數(shù)臨床結(jié)果上并沒有顯著差異,。有專家甚至認為，如果經(jīng)常使用這些代糖,，會對甜味的感覺產(chǎn)生錯覺,，再吃其它食物時，就會增加攝入量,，更不利于減肥。有些研究結(jié)果甚至顯示它們會增加超重,、糖尿病和癌癥的風險,，在血壓、癌癥等其他疾病方面,，也沒有高質(zhì)量的證據(jù)支持無糖甜味劑的益處,。所以。即使是每日攝入可接受的計量的時候,，這些甜味劑潛在益處和危害都還不太明確,。
綜上所述，目前這些甜味劑還不能讓我們百分之百地確定它們是安全的，也不是肯定就能夠達到減肥的目的,，希望大家謹慎選擇,。
（營養(yǎng)科張明）
|
