當(dāng)前,，津門上下硬鋼疫情，白衣戰(zhàn)士持戈應(yīng)戰(zhàn),。雖然疫情走勢(shì)尚不明朗，但我們相信,，春天必將來(lái)臨。
在疫情期間，按照防控要求,，很多人都要居家以減少流動(dòng)，外出也要注意保持社交距離,，經(jīng)常洗手是防止高燃和傳播擴(kuò)散行之有效的方法,。而在當(dāng)下流行期間，預(yù)先準(zhǔn)備食物,，合理安排膳食,，保護(hù)身體健康和抵抗力也同樣重要?？茖W(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)膳食能改善營(yíng)養(yǎng)狀況,、增強(qiáng)免疫力，有效防衛(wèi)病原體入侵,，對(duì)疫情防控具有積極作用,。
人類在很早以前就知道，營(yíng)養(yǎng)與免疫,、與感染風(fēng)險(xiǎn)及其嚴(yán)重程度之間有著很高的相關(guān)性,。營(yíng)養(yǎng)不良的個(gè)體更容易遭受各種細(xì)菌、病毒及其他感染,。反之,，慢性或嚴(yán)重感染又會(huì)進(jìn)一步引起營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)狀況、原有疾病病情的惡化,。從目前的數(shù)據(jù)表明,，新冠肺炎的臨床病程在老年人和部分與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性疾病患者中更為嚴(yán)重，如糖尿病,、高血壓和癌癥患者等,。
因此我們?cè)谌粘ｏ嬍硶r(shí)一定要注重飲食質(zhì)量，攝入健康飲食,，特別是做到食物的合理搭配,。健康飲食可以幫助人體產(chǎn)生足夠數(shù)量的免疫細(xì)胞和抗體，這在身體對(duì)抗感染的免疫反應(yīng)中起著至關(guān)重要的作用,。
指導(dǎo)專家：天津市第三中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師張明
良好的膳食搭配要注意以下幾點(diǎn)：
食物多樣,，谷類為主
參照中國(guó)居民平衡膳食寶塔和膳食餐盤的倡議，每天的膳食應(yīng)攝入充足的水果,、蔬菜,、谷薯類、豆類和堅(jiān)果,，以及肉魚蛋奶類等多種食物,，為身體提供各種宏量營(yíng)養(yǎng)素及必需的礦物質(zhì)和維生素,，幫助人體維持健康的體重、保持良好的代謝狀態(tài),。注意多選擇全谷物,、雜豆類和薯類，限制精制碳水化合物和糖,。
多吃蔬果,、奶類、大豆
建議餐餐有蔬菜,，天天吃水果,；每日蔬菜攝入300～500克，多選深色蔬菜,，水果200～400克,，不以果汁代替鮮果；吃各種奶類及其制品,，每日不少于300克,；經(jīng)常吃豆制品，適量吃堅(jiān)果,。
適量吃魚,、禽、蛋,、瘦肉
以含有較高蛋白質(zhì),、較低脂肪為宜，限制攝入紅肉和加工肉類,，少吃肥肉,、煙熏和腌制肉制品，堅(jiān)決杜絕食用野生動(dòng)物,。
少鹽少油,，控糖限酒
應(yīng)攝入清淡飲食，選用的油脂應(yīng)以液體油脂為主,，如橄欖油,、菜籽油或大豆油。少吃高鹽和油炸食品,。足量飲水,，成人每天飲水1500～1700ml，提倡飲用白開水和茶水,，不喝或少喝含糖飲料,。成人如飲酒,，男性每日攝入酒精不超過25g,，女性不超過15g,。兒童、少年,、孕婦,、乳母不飲酒。
吃動(dòng)平衡,，健康體重
即使居家也要天天運(yùn)動(dòng),，按需備餐，食不過量,，不暴飲暴食,，保持能量平衡。減少久坐時(shí)間,，每小時(shí)起來(lái)動(dòng)一動(dòng),；適當(dāng)增加日照時(shí)間。
注意食品安全
提倡分餐和使用公筷,、公勺,；選擇新鮮、安全的食物和適宜的烹調(diào)方式,；食物制備要注意生熟分開,，熟食二次加熱要熱透。
從營(yíng)養(yǎng)素來(lái)看,，許多研究都表明一些特定的營(yíng)養(yǎng)素與感染性疾病之間的關(guān)系,，應(yīng)保證補(bǔ)充。
比如在微量元素中,，鐵是人體重要的必需微量元素,，參與維持正常的免疫功能，缺鐵可引起機(jī)體感染性增加,。鋅是人體細(xì)胞內(nèi)多種酶和轉(zhuǎn)錄因子的重要組成成分,，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞分裂，增加T細(xì)胞的數(shù)量和活力,。人缺鋅會(huì)出現(xiàn)免疫功能降低,，創(chuàng)面不易愈合，限制個(gè)體的抗感染能力,。多項(xiàng)薈萃分析和隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)（RCT）的研究表明,，保證鋅的攝入可減少呼吸道感染幾率，促進(jìn)患者康復(fù),。硒能使淋巴細(xì)胞的活性增加,。缺硒會(huì)影響機(jī)體的免疫功能，補(bǔ)硒可提高機(jī)體抗體和補(bǔ)體的應(yīng)答能力。
維生素中的維生素A又稱為“抗感染”維生素,，能夠維持皮膚黏膜的完整性,，促進(jìn)免疫功能。維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致消化道和呼吸道感染的危險(xiǎn)性提高,。維生素C是多種酶的輔助因子,。它通過與金屬離子螯合保持其還原型形式，增強(qiáng)體內(nèi)許多酶的功能,。它還可以可以促進(jìn)抗體形成,，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。作為抗氧化劑,，限制炎癥和與免疫反應(yīng)相關(guān)的組織損傷,。多個(gè)國(guó)家的研究均表明，合理補(bǔ)充維生素C可顯著降低呼吸道感染的發(fā)生率,。同樣,，補(bǔ)充維生素D也可使發(fā)生急性呼吸道感染的可能性（多數(shù)被認(rèn)為是由病毒引起）降低12％至75％，且康復(fù)時(shí)間更短,，其中包括了季節(jié)性流感和大流行性流感,。維生素D補(bǔ)充對(duì)健康有益的證據(jù)在各個(gè)年齡段的患者以及已患有慢性病的個(gè)體中均能夠看到。還有一些對(duì)身體有助益的微量營(yíng)養(yǎng)素,，通過良好補(bǔ)充均可獲得很大益處,。
這些微量營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充我們?nèi)匀唤ㄗh要通過攝入多種多樣的食物來(lái)滿足，不宜單純依靠補(bǔ)充劑獲得,，不然也會(huì)有補(bǔ)充過量的危險(xiǎn),。如發(fā)現(xiàn)或懷疑存在營(yíng)養(yǎng)素不足的情況，可到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就醫(yī)診療,。
?。I(yíng)養(yǎng)科）
|
