當前,，津門上下硬鋼疫情,，白衣戰(zhàn)士持戈應(yīng)戰(zhàn)。雖然疫情走勢尚不明朗,，但我們相信，春天必將來臨,。
在疫情期間,，按照防控要求，很多人都要居家以減少流動,，外出也要注意保持社交距離,，經(jīng)常洗手是防止高燃和傳播擴散行之有效的方法。而在當下流行期間,，預(yù)先準備食物,，合理安排膳食,，保護身體健康和抵抗力也同樣重要?？茖W(xué)合理的營養(yǎng)膳食能改善營養(yǎng)狀況,、增強免疫力，有效防衛(wèi)病原體入侵,，對疫情防控具有積極作用,。
人類在很早以前就知道，營養(yǎng)與免疫,、與感染風(fēng)險及其嚴重程度之間有著很高的相關(guān)性,。營養(yǎng)不良的個體更容易遭受各種細菌、病毒及其他感染,。反之,，慢性或嚴重感染又會進一步引起營養(yǎng)不良或營養(yǎng)狀況、原有疾病病情的惡化,。從目前的數(shù)據(jù)表明,，新冠肺炎的臨床病程在老年人和部分與營養(yǎng)相關(guān)的慢性疾病患者中更為嚴重，如糖尿病,、高血壓和癌癥患者等,。
因此我們在日常飲食時一定要注重飲食質(zhì)量，攝入健康飲食,，特別是做到食物的合理搭配,。健康飲食可以幫助人體產(chǎn)生足夠數(shù)量的免疫細胞和抗體，這在身體對抗感染的免疫反應(yīng)中起著至關(guān)重要的作用,。
指導(dǎo)專家：天津市第三中心醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師張明
良好的膳食搭配要注意以下幾點：
食物多樣,，谷類為主
參照中國居民平衡膳食寶塔和膳食餐盤的倡議，每天的膳食應(yīng)攝入充足的水果,、蔬菜,、谷薯類、豆類和堅果,，以及肉魚蛋奶類等多種食物,，為身體提供各種宏量營養(yǎng)素及必需的礦物質(zhì)和維生素，幫助人體維持健康的體重,、保持良好的代謝狀態(tài),。注意多選擇全谷物、雜豆類和薯類,，限制精制碳水化合物和糖,。
多吃蔬果、奶類,、大豆
建議餐餐有蔬菜,，天天吃水果,；每日蔬菜攝入300～500克，多選深色蔬菜,，水果200～400克,，不以果汁代替鮮果；吃各種奶類及其制品,，每日不少于300克,；經(jīng)常吃豆制品，適量吃堅果,。
適量吃魚,、禽、蛋,、瘦肉
以含有較高蛋白質(zhì),、較低脂肪為宜，限制攝入紅肉和加工肉類,，少吃肥肉,、煙熏和腌制肉制品，堅決杜絕食用野生動物,。
少鹽少油,，控糖限酒
應(yīng)攝入清淡飲食，選用的油脂應(yīng)以液體油脂為主,，如橄欖油,、菜籽油或大豆油。少吃高鹽和油炸食品,。足量飲水,，成人每天飲水1500～1700ml，提倡飲用白開水和茶水,，不喝或少喝含糖飲料,。成人如飲酒，男性每日攝入酒精不超過25g,，女性不超過15g,。兒童,、少年,、孕婦、乳母不飲酒,。
吃動平衡,，健康體重
即使居家也要天天運動，按需備餐,，食不過量,，不暴飲暴食,，保持能量平衡。減少久坐時間,，每小時起來動一動,；適當增加日照時間。
注意食品安全
提倡分餐和使用公筷,、公勺,；選擇新鮮、安全的食物和適宜的烹調(diào)方式,；食物制備要注意生熟分開,，熟食二次加熱要熱透。
從營養(yǎng)素來看,，許多研究都表明一些特定的營養(yǎng)素與感染性疾病之間的關(guān)系,，應(yīng)保證補充。
比如在微量元素中,，鐵是人體重要的必需微量元素,，參與維持正常的免疫功能，缺鐵可引起機體感染性增加,。鋅是人體細胞內(nèi)多種酶和轉(zhuǎn)錄因子的重要組成成分,，可促進淋巴細胞分裂，增加T細胞的數(shù)量和活力,。人缺鋅會出現(xiàn)免疫功能降低,，創(chuàng)面不易愈合，限制個體的抗感染能力,。多項薈萃分析和隨機對照試驗（RCT）的研究表明,，保證鋅的攝入可減少呼吸道感染幾率，促進患者康復(fù),。硒能使淋巴細胞的活性增加,。缺硒會影響機體的免疫功能，補硒可提高機體抗體和補體的應(yīng)答能力,。
維生素中的維生素A又稱為“抗感染”維生素,，能夠維持皮膚黏膜的完整性，促進免疫功能,。維生素A缺乏會導(dǎo)致消化道和呼吸道感染的危險性提高,。維生素C是多種酶的輔助因子。它通過與金屬離子螯合保持其還原型形式,，增強體內(nèi)許多酶的功能,。它還可以可以促進抗體形成，增強機體免疫力。作為抗氧化劑,，限制炎癥和與免疫反應(yīng)相關(guān)的組織損傷,。多個國家的研究均表明，合理補充維生素C可顯著降低呼吸道感染的發(fā)生率,。同樣,，補充維生素D也可使發(fā)生急性呼吸道感染的可能性（多數(shù)被認為是由病毒引起）降低12％至75％，且康復(fù)時間更短,，其中包括了季節(jié)性流感和大流行性流感,。維生素D補充對健康有益的證據(jù)在各個年齡段的患者以及已患有慢性病的個體中均能夠看到。還有一些對身體有助益的微量營養(yǎng)素,，通過良好補充均可獲得很大益處,。
這些微量營養(yǎng)素的補充我們?nèi)匀唤ㄗh要通過攝入多種多樣的食物來滿足，不宜單純依靠補充劑獲得,，不然也會有補充過量的危險,。如發(fā)現(xiàn)或懷疑存在營養(yǎng)素不足的情況，可到醫(yī)療機構(gòu)就醫(yī)診療,。
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